皮蛋 ピータン

皮蛋（ピータン）は、アヒルの卵を強いアルカリ性の条件で熟成させて製造する中国の食品。

原材料名：アヒルの卵、食塩、茶葉、炭酸ソーダ 保存方法：直射日光を避け常温で保存してください 原産国名：中国 特徴　　：前菜として、そのまま食べるだけではなく、食材として、中華料理に使われることも多い。

また、さくさくしたパイ生地で餡と皮蛋を包んだ皮蛋酥など、菓子の具としても使われることがある。